加熱器在釀酒行業(yè)中的學(xué)問

湖南新韶光電器有限公司是以電熱研發(fā)和制造為核心的綜合型高新技術(shù)企業(yè)，總部坐落于中國韶山，電熱品牌始于1993年，經(jīng)過近30年的沉淀和發(fā)展，已成為電熱行業(yè)品牌。公司主營業(yè)務(wù)為：各類高性能防爆電加熱器的研發(fā)和制造；基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開發(fā)的電加熱系統(tǒng)解決方案。為什么酒廠造酒需要加熱器來輔助加熱？新韶光電熱的小編今天給大家詳細(xì)的介紹下造酒的時候加熱器輔助加熱有何學(xué)問，我們先來看下造酒這門工藝吧：
白酒釀酒工藝是一種繁雜的大學(xué)問，是老祖先數(shù)千年智慧的結(jié)晶，其中的造酒工藝更是極其追求精細(xì)。
在釀酒工藝中最為關(guān)鍵的4點：
1、電加熱釀酒設(shè)備的消毒工作，
2、選擇正宗的釀酒酒曲，
3、白酒蒸餾時的火候掌控，
4、貯藏純釀酒時選擇陶器或者玻璃器皿。
再這四點之中，極為重要的一環(huán)就是白酒蒸餾，無論是傳統(tǒng)工藝釀酒還是新工藝釀酒，其蒸餾原理都是一樣的：都是把酒加熱變成酒蒸汽后冷卻成酒的過程。完成這個操作的過程稱為蒸餾。
蒸餾是利用組分會發(fā)型不同分離液態(tài)混合物的單元操作。把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸汽比原來混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組合，因而可使原來混合物的組分得到部分或完全分離。生成的蒸汽經(jīng)過冷凝而成的液體。
無論是傳統(tǒng)工藝釀酒和加工釀酒，蒸餾過程都可分為三個階段，即開始階段、中間階段和后期階段,每個階段所接酒的度數(shù)都不一樣。
第一階段(開始階段)：蒸餾溫度在78.3℃以下，所接的酒稱為酒頭。投糧100斤掐酒頭0.5斤,以此類推。酒頭內(nèi)的低分雜醇油、低級脂肪酸脂、醛等含量較多，有一定香氣，但是雜味比較重、暴燥味重，對人的視覺也有一定的傷害，一般單獨接出來存放。
第二階段(中間階段):蒸餾溫度在78.3℃-95℃之間，所接的酒屬于正流酒，也是理想的商品酒，其主要成分是酒精。酒的度數(shù)在50度左右。
第三階段(后期階段):蒸餾溫度在100℃左，所接的酒稱為酒尾，酒尾中乳酸及其脂類比酒頭和正流酒含量高幾倍，還含有亞油酸乙酯、油酸乙酯等高級脂肪酸脂和比較多的雜醇油，酒味雜且苦澀，應(yīng)該單獨接出與酒頭一起存放。
品廣泛應(yīng)用于石油、化工、電力、鐵路、環(huán)保、船舶、機械、家用電器等各類制熱設(shè)備領(lǐng)域，在防爆、高溫、酸堿、冶金等極限環(huán)境下有突出技術(shù)優(yōu)勢，致力于為全球用戶提供專業(yè)的電加熱解決方案和產(chǎn)品。