牛奶慕斯蛋糕

主料 牛奶150g 細(xì)砂糖15g 淡奶油200g 吉利丁粉15g~20g 消化餅干80g 黃油30g 水果少許 注：此方為6寸方，想要做8寸的筒子們把這個(gè)方子的用量乘以換算系數(shù)1.78就行了 蛋糕圓模尺寸換算表 做法步驟 1. 80g消化餅干倒入打蛋盆中搗碎 2. 加入30g融化的黃油攪拌攪勻 3. 倒入模具中壓實(shí) 4. 奶油用打蛋器攪拌至6-7成備用 5. 吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡軟放入） 6. 再加入牛奶 7. 最后加入糖，加熱至完全溶解 8. 然后過(guò)濾到奶油中 9. 可以放些水果丁或者果醬，攪拌攪勻 10. 將慕斯液倒入模具中，冷藏4個(gè)小時(shí)即可，拿出后用熱毛巾將周?chē)婊?，脫模，再表面裝飾即可 11. 成品圖～ 小貼士 1、餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時(shí)注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻； 2、吉利丁就是魚(yú)膠片，是魚(yú)膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品，沒(méi)有魚(yú)膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。 3、乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周?chē)蛊渌闹茌p微融化，這樣能夠好的進(jìn)行脫模 4、淡奶油的打發(fā)，不需要到裱花程度，打至有紋路還可流動(dòng)的狀態(tài)即可。 劉科元烘焙